100%
Fullblood WAGYU in Spitzenqualität
mit Fleischreifung nach der traditionellen „dry aged“
Methode
Vorbemerkung:
Billig? Nein!!
Wollen wir nicht. Ihnen zuliebe.
Unser Fleisch ist seinen Preis wert. Jeden einzelnen Cent!
Wir halten edle
Zuchtrinder. Davon werden nur wenige Rinder pro Jahr
geschlachtet und für den freien Verkauf zur Verfügung
gestellt. Was und wie?
- Rasse WAGYU 100%
Fullblood bester Abstammung
- Geschlecht: Das
Beste. Echter Ochse (= männlich, kastriert)
- aus sehr guter
Haltung, Fütterung, Mast
- Schlachtalter ca.
30 Monate
- Schlachtung vor
Ort ohne Transportweg
- Betäubung,
Entblutung, Hygiene und Kühlung alles optimal
- Verkauf und
Versand durch Spezialisten
Die Schlachtung
Von unserem Bauernhof bis zur Schlachterei Einfeld sind es nur
750 Meter Luftlinie. Die Tiere werden Samstag
angeliefert. Über das Wochenende stehen sie in einem
extra Stall mit Stroh. So kommen sie zur Ruhe und werden
montags stressarm geschlachtet.
Seit 1881 arbeitet dieser Familienbetrieb
traditionsbewusst nach handwerklicher Art und Weise und
hat sich immer wieder den Herausforderungen der Zeit
gestellt, sodass es immer eine Zukunft gab. So möchte es
auch die nächste Generation halten.
Mehr Informationen zum Schlachtbetrieb finden Sie
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Mindestens 21 Tage
Fleischreife am Stück!
Moderne Fleischreifung
mit traditioneller „dry aged“ Methode direkt bei unserem
Schlachter vor Ort in einem speziellen Reiferaum. Nicht
in Plastik, sondern an der gesamten
Rinderhälfte. Ohne Lichteinflüsse und
Temperaturschwankungen damit unser WAGYU-Beef nicht in
seinem Aroma bildenden Mikroklima gestört wird.
Temperatur 0.5 bis max. + 1.5 Grad C und eine konstante
Luftfeuchtigkeit, je nach Mengenbestückung und Raum,
von 76 bis 81 %. Die Enzyme erhalten so die ideale
Voraussetzung, um ihre gewünschte Aufgabe im
Muskelfleisch zu erfüllen.
Fragen zum Fleisch?
Rufen Sie uns an, wir beraten Sie gerne: 040 4294749-0
Unser 100% WAGYU Fullblood <<
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